Bezpieczna dla środowiska halogenopochodna obecna w mięsie dzików

Bezpieczna dla środowiska halogenopochodna obecna w mięsie dzików

Niemieccy naukowcy odkryli w mięsie dzików halogenopochodną stanowiącą trwałe zanieczyszczenie organiczne (POP). Większość tego typu związków to pestycydy i inne sztucznie wyprodukowane substancje. W tym jednak przypadku związek jest produkowany przez jeden z grzybów zjadanych przez dziki.

Podczas wykonywania standardowej analizy żywności Josef Hiebl z bawarskiego urzędu bezpieczeństwa żywności natrafił na substancję, której nie mógł powiązać z żadną znaną toksyną produkowaną przez człowieka. Substancja ta była w znacznie większym stężeniu niż trwałe zanieczyszczenia organiczne takie jak np. DDT. Wraz z Walterem Vetterem i Katją Lehnert z Uniwersytetu Hohenheim Hiebl określił strukturę wykrytej substancji za pomocą chromatografu gazowego sprzężonego ze spektrometrem mas (GC/MS). W kolejnym kroku porównano sygnały analityczne związku pochodzącego z badanego mięsa ze związkiem równolegle zsyntezowanym. Okazało się, że szukaną substancją jest drosofilina A (p-metoksytetrachlorofenol), obecna w jednym z grzybów. Niestety nie są znane miejsca z których pochodzi mięso dzików – analizy wykonano na próbkach dziczyzny obecnej na rynku. Do dokładnego określenia rodzaju grzybów, które stanowią źródło drosofiliny A potrzebne są badania na próbkach o określonym pochodzeniu.

Drosofilina A choć przypomina budową związki z grupy POP jest nietoksyczna dla dzików, nie znamy jednak jej wpływu na ludzi. Jak twierdzi Gordon W. Gribble, z Dartmouth College zajmujacy się związkami halogenopochodnymi badania nad drosofiliną pomogą stworzyć zasady syntezy bezpiecznych dla środowiska halogenopochodnych związków organicznych.

(pj)