Zasady HACCP stosowane w przypadku laboratoryjnych urządzeń wagowych

HACCP (ang. Hazard Analysis Critical Control Point), czyli analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli, to zalecany na całym świecie system, który umożliwia systematyczne i zapobiegawcze podejście do identyfikacji i kontroli zagrożeń w produkcji żywności oraz zapobiegania im, a także zapewniania bezpieczeństwa żywności. System HACCP opiera się na siedmiu podstawowych zasadach, które pomagają firmom z branży spożywczej zapewnić bezpieczeństwo i jakość produktów oraz zachować zgodność z przepisami.

Przedsiębiorcy z sektora spożywczego mogą ograniczyć ryzyko oraz poprawić bezpieczeństwo i jakość, wdrażając skuteczny plan HACCP, mając świadomość jego konsekwencji oraz przestrzegając zasad określonych w dokumentacji i wytycznych HACCP.

Wdrożenie systemu HACCP nie jest jednak proste. Częstym zjawiskiem jest brak zrozumienia zasad związanych z bezpieczeństwem żywności oraz sposobu ich zastosowania w branży spożywczej, a także nieznajomość typów urządzeń wymaganych w poszczególnych obszarach zakładu produkcji żywności. Aby pomyślnie wdrożyć system HACCP i prawidłowo stosować procedury HACCP, konieczne jest użycie odpowiednich urządzeń laboratoryjnych.

W tym poradniku omówiono zasady HACCP oraz ich zastosowanie w przypadku urządzeń laboratoryjnych. Poruszono w nim następujące kwestie:

• Co to jest system HACCP i jakie są jego zasady
• Najważniejsze obawy producentów żywności dotyczące HACCP
• Rola urządzeń laboratoryjnych w systemie HACCP
• Rozumienie i stosowanie zasad HACCP
• Globalne przyjęcie i stosowanie systemu HACCP                                                                                                                             

Pobierz poradnik