Laboratorium inżynierii gastronomicznej Politechniki Opolskiej

Politechnika Opolska wzbogaciła się ostatnio w zupełnie nowe, supernowoczesne laboratorium na Wydziale Inżynierii Produkcji i Logistyki. To laboratorium inżynierii gastronomicznej ze specjalistycznym sprzętem: piecem do pizzy i konwekcyjnym oraz wędzarnią. Są tu równie bardzo nowoczesne sprzęty do sprawdzania jakości ryb – pod względem ich świeżości ora zawartości tłuszczu.

Laboratorium powstało z inicjatywy pracowników Katedry Techniki Rolniczej i Leśnej, a ma służyć przede wszystkim studentom takich kierunków jaki: kontrola jakości żywności, technologia gastronomiczna czy dietetyka, ogólnie rzecz biorąc – związanych z technologią żywności i żywienia człowieka. W nowocześnie urządzonym laboratorium będą uczyć się badania oraz przyrządzania mięs, ryb oraz innych potraw, a także wiedzy dotyczącej różnorakiej obróbki żywności oraz jej wpływu na jakość przygotowywanych potraw, sposobów ich wyboru. Również zdobienie i podawanie potraw ma być ćwiczone w tym laboratorium. Wartość nowoczesnego sprzętu obecnego w tym laboratorium to około 300 tysięcy złotych, która to kwota została pozyskana z dotacji unijnych. Od października mają zostać uruchomione dwa kolejne laboratoria: dietetyczne oraz związane z oceną teksturometryczną żywności.

(pj)