Brytyjscy naukowcy opracowali metodę rozróżniania koniny od wołowiny za pomocą spektrometru NMR. Metoda jest szybsza, tańsza i prostsza w zastosowaniu niż obecnie stosowane jako standard przez organizacje dbające o bezpieczeństwo żywności.
Na początku 2013 roku w wielu miejscach odkryto w hamburgerach obecność koniny, co spowodowało w Europie konieczność opracowania nowych metod wykrywania tego mięsa. Standardowo testy czystości mięsa robi się za pomocą metod związanych z wykrywaniem DNA, które są dokładne, ale drogie, czasochłonne i nie dają godnych zaufania ilościowych wyników.
Grupa naukowców z Norwich i Oxford opracowała metodę odróżniania wołowiny od koniny dającą wyniki w 10 minut. Badacze przeanalizowali zawartość trójglicerydów w ekstraktach z obu rodzajów mięs używając kompaktowego spektrometru 60 MHz. W dwóch laboratoriach przeanalizowano 117 świeżych i mrożonych próbek mięsa – tylko 1 z nich źle sklasyfikowano myląc koninę z wołowiną, reszta wyników była bezbłędna.
Obecnie trwają prace nad wykorzystaniem NMR do wykrywania koniny w przetworzonym mięsie.
(pj)
Kategoria wiadomości:
Nowinki techniczne
- Źródło:
- rsc.org
Komentarze (0)
Czytaj także
-
Polski spektrometr NIR do identyfikacji materiałów — nowy kierunek dla...
Szybka i wiarygodna identyfikacja materiałów staje się jednym z ważnych wyzwań współczesnej kontroli jakości. Dotyczy to szczególnie branż, w...
-
Jak często i dlaczego należy wykonywać kalibrację wag
Precyzja pomiarów ma kluczowe znaczenie w wielu branżach, od przemysłu po laboratoria. Dokładność urządzeń ważących nie jest jednak stała i z...
-
-
-
-
Komory klimatyczne - zasada działania i zastosowanie
www.srodowisko.pl
