Brytyjscy naukowcy opracowali metodę rozróżniania koniny od wołowiny za pomocą spektrometru NMR. Metoda jest szybsza, tańsza i prostsza w zastosowaniu niż obecnie stosowane jako standard przez organizacje dbające o bezpieczeństwo żywności.
Na początku 2013 roku w wielu miejscach odkryto w hamburgerach obecność koniny, co spowodowało w Europie konieczność opracowania nowych metod wykrywania tego mięsa. Standardowo testy czystości mięsa robi się za pomocą metod związanych z wykrywaniem DNA, które są dokładne, ale drogie, czasochłonne i nie dają godnych zaufania ilościowych wyników.
Grupa naukowców z Norwich i Oxford opracowała metodę odróżniania wołowiny od koniny dającą wyniki w 10 minut. Badacze przeanalizowali zawartość trójglicerydów w ekstraktach z obu rodzajów mięs używając kompaktowego spektrometru 60 MHz. W dwóch laboratoriach przeanalizowano 117 świeżych i mrożonych próbek mięsa – tylko 1 z nich źle sklasyfikowano myląc koninę z wołowiną, reszta wyników była bezbłędna.
Obecnie trwają prace nad wykorzystaniem NMR do wykrywania koniny w przetworzonym mięsie.
(pj)
Kategoria wiadomości:
Nowinki techniczne
- Źródło:
- rsc.org
Komentarze (0)
Czytaj także
-
Poradnik: wybór i zakup rękawiczek lateksowych w hurcie
Jako osoba z wieloletnim doświadczeniem w zarządzaniu zaopatrzeniem dla placówek medycznych i laboratoriów, doskonale rozumiem wyzwania związane z...
-
Analiza terpemoidów
Wstęp W dzisiejszym dynamicznie rozwijającym się świecie konopi indyjskich, zarówno w aspekcie medycznym, jak i komercyjnym, kluczowe znaczenie...
-
-
-
