„Elektroniczny język" rozpoznaje rodzaje piwa

Piwo jest najstarszym i najbardziej popularnym trunkiem świata. Badacze z Autonomous University w Barcelonie postanowili wykorzystać różnorodność jego smaków do stworzenia urządzenia, które działa jak ludzki język.

Koncepcja urządzenia opiera się na zastosowaniu macierzy czujników odpowiadających na różne rodzaje związków chemicznych, co tworzy szeroki zakres informacji. Informacje te poddawane są obróbce, co w dalszym etapie prowadzi do tworzenia przez nowatorskie urządzenie sztucznych sieci neuronowych. Ze względu na znaną zawartość alkoholu w danej odmianie piwa, badacze opracowali pewien konkretny model, pozwalający na ich rozróżnienie.

W  badaniach nad piwem wykorzystano 21 elektrod, w tym elektrody selektywnie odpowiadające na kationy (amonu, sodu) i aniony (azotowe, chlorkowe) oraz elektrody nieselektywne. Czujniki umieszczone na macierzy pozwoliły uzyskać bardzo wiele różnorodnych sygnałów. Po uzyskaniu dużej ilości informacji naukowcy lepiej „skalibrowali" urządzenie. Nie pozwoliło to jednak na dokładną klasyfikację smaków piwa. Na rozróżnienie głównych rodzajów tego trunku pozwoliło dopiero skorzystanie z zaawansowanych narzędzi analizy, w tym liniowej analizy dyskryminacyjnej. Ostatecznie, urządzenie rozróżniło w prawidłowy sposób 82% odmian przetestowanych piw.

Co istotne w badaniach wykorzystano także różne mieszanki np. piwo/sok, których narzędzie nie rozróżniało ponieważ zostało wcześniej „nauczone" konkretnych (czystych) rodzajów markowego piwa. Według autorów badań, nowe „elektroniczny język" może pomóc w szybkim rozróżnianiu rodzajów piwa i ocenie jego jakości, zastępując tym samym tradycyjnych degustatorów.

(pj)